Не проданный, вывалившийся из лотка на производстве, повторно прошедший печь из-за зазевавшегося пекаря...все это всегда шло в переработку и следующий замес на заводах ссср. А вот сам хлеб, Вы правы, значительно "качественнее" стал. Особенно социальный. Даже состав знать не хочу
Ну и хлеб уже давненько исключил из рациона