Тема: СОРС :)
Показать сообщение отдельно
Старый 03.02.2019, 11:32   #380
MaxSk
Пользователь
 
Регистрация: 09.12.2015
Сообщений: 178
По умолчанию Re: СОРС :)

тем кто решил выращивать мапачо сам. Нащупал приемлемый вариант ферментации: после подвяливания листа до степени липкой эластичности укладывал листы (можно скручивать) в дубовую пресс форму под давление (струбцины) на 1-2 суток, затем вынимал брикет равномерно пропитанный соком и пересыпав содой (антиплесень) упаковывал на длительную ферментацию в пленку. После месяца - двух получился продукт с характерным запахом и видом.
MaxSk вне форума   Ответить с цитированием