[Евгений]

Сейчас пошло очень много сезонных овощей.
Речь идет о:
- свекольная ботва и молодая свекла
- морковка
- луковки
- кабачок и баклажан
- патиссоны
- топинамбур
- репа и картошка молодая..
- капуста
- перец, помидорчики и тд и тп.. Все стоит недорого и есть в изоблии, все вкусное.
Отказываться от этого думаю не стоит, а сырые овощи в рот не лезут. Нашел выход.
В условиях квартиры все можно просто погружать в большую кастрюлю с термометром на крышке и припускать все прямо в кожуре при t не более +80С.
Кипения нельзя допускать не в коем случае!
Время по готовности, но до хрустящего состояния. Примерно 30-60 минут. Лук кольцами и свекольную ботву просто обдать кипятком.
Затем делаем "маринад" из лимона отжатого, чеснока, трав... Купите хорошего раст масла класса Bio, его можно найти в Москве. Овощи откидываем, чистим от кожуры, режем, заправляем маринадом. Получается очень и очень вкусно! И по чуйке - вполне себе полезно, усваивается быстро. Много клетчатки.
За городом выручает томление в русской печи или тандыре (в керамическом горшке). Продукты получаются отменного качества, видимо во многом благодаря мягкому режиму и инертной атмосфере CO2, без кислорода. Достичь подобного в духовке не удастся. В квартире лучше припускать овощи в воде.
Далее мне сейчас видится так, что надо соблюдать определенный баланс между овощами и фруктами. Грубо говоря фрукты это питание, овощи лекарство. На одних фруктах и тем более фрешах как то неправильно. Организм требует простой капусты (клетчатка) например.
Из каш кушаю полбу и перловку сейчас (редко). Но также сваренную при +80С.